wonderC: 暂存处

海岸杀猪大法

       一群男人迎着红艳艳的朝阳走向海滩，雄赳赳气昂昂抬来一口大猪。男人们死力按紧大猪，主刀刺开动脉放血，及至血尽，再一刀扎进心脏结果猪的生命。
       本来旭日海岸和一群男人这样的景物，在我脑海里总归就是《黄飞鸿》+将军令曲调，于海天一色中一群清装男人打着擒敌拳。
       然而肇因于一本名为《诸国空想料理店》的小书，以上画面发生错乱，清装男人们总是抬着猪上场，或者白胖胖的猪露出了张爱玲笔下的诡异微笑。《诸国空想料理店》的作者高山直美是一位年约50岁的日本女名厨，曾在东京吉祥寺附近开过一家餐馆“诸国空想料理店Kuukuu”，把自己从全世界搜集重整的美食都付诸实践。目前高山小姐的主要工作是驻扎日本电视台美食栏目，并且日常撰写食谱。
       天气慢慢热起来，人的胃口也会随之发生变化，我一面梦想着很新鲜的手打荞麦面，一面看书解馋。以前在箱根芦之湖边上吃过乡民手打的荞麦面，说起来应该也是如梦如幻的经历，可惜滋味一般。一碗好面应该体现荞麦面本身的新鲜、筋道和韧性，三者一旦比例有了欠缺，一碗荞麦面就和柴禾没有区别。
       东京六本木山附近有家叫做黑泽的乌冬面店，店主是黑泽明的长子，店内装修都是黑泽明当年舞美班底的手笔。本来这类极重造型、声势的面店应该是很难吃的，然而他们的芝麻酱冷乌冬非常非常筋道，价钱也不过700多日元，简直超值。
       纵观全球人民的夏日食谱，大抵总是热情奔向两个极端倾向，要么渴望冰嗖嗖爽滑滑如一盘手打荞麦面，竹帘上还须垫着一层冰块，要么整天魂牵梦萦的就是抽油熬髓来一大锅人参鸡汤。高山直美是个更偏向后者的厨子，她每年热天里总归要去更热的地方度夏，以体会夏之炎热。
       刚才所写的海岸杀猪大法，就是日本最南端冲绳和奄美群岛一带的日常生活。冲绳和奄美一带因为夏日炎热，日常菜肴愈发“汤气重”。杀好的猪肉会带着皮和泡盛酒、冲绳黑糖、酱油一起煮，吃起来比东坡肉肥厚，味道更醇和。
       高山直美有一年把自己店铺的周年庆放到了夏天的冲绳，除了泡盛酒煮出来的猪肉“角煮”，旁边还有乐手弹着冲绳乐器三味线。高山这本书找来吉本芭娜娜做序，一个女厨子被另一个女写字人热情盛赞成为“在人生阴暗杂乱的海岸边，收集珍珠的人”。
       用这种思路写书就对头了，美食一定是要跟文化扯上关系才愈发显得身价高贵，就好像黄瓜三明治如果没有王尔德青睐也就是块果腹之食罢了。